A l’occasion de la sortie de son ouvrage « La boucle vertueuse de l’excellence » José Gramdi nous fait l’honneur de partager sur EOTV une nouvelle en 14 épisodes sur la mise en place de la Performance Interactionnelle Globale.
La Belle Équipe est aujourd’hui le restaurant emblématique de la ville, l’endroit où il faut être. Les prix ont encore baissé et la qualité est chaque jour au rendez-vous. Toutes les tables sont maintenant réservées une semaine à l’avance par Internet. Cette activité stabilisée permet à Patrick d’acheter chaque jour exactement ce dont il a besoin, gage d’une grande variété et d’une extrême fraîcheur. Les volumes d’achat importants mais surtout réguliers lui ouvrent les tarifs les plus bas, et ses fournisseurs n’ont plus le moindre doute quant à sa solvabilité. Patrick fait continuellement évoluer ses recettes (le tuyau conception !) pour qu’elles soient à la fois plus savoureuses, meilleur marché et moins utilisatrices du piano, l’éternelle ressource critique.
Aurélie, une autre apprentie de l’école hôtelière, est venue renforcer La Belle Équipe pour épauler Jean-Philippe en salle. Les deux primo-associés ont tout naturellement proposé aux jeunes gens de prendre des parts dans la société qu’ils ont transformée en SCOP (Société Coopérative Participative). Et bientôt ils ont rendez-vous avec leur banquier. La grande et luxueuse brasserie haussmannienne du centre-ville, arrivée au bout de son processus de réduction des coûts de revient unitaires et de ses ravages, est en faillite : les deux amis vont élaborer une proposition de reprise !
Laurent de son côté a obtenu des résultats spectaculaires dans sa PMI en faisant sortir l’amélioration continue des ateliers, comme on l’y avait pourtant cantonné dès son embauche. La direction lui laisse maintenant carte blanche pour aborder et modéliser l’entreprise dans sa globalité et sa dynamique de marché. Et grâce à la recette simple mais redoutable de la PIG et des 5 tuyaux générateurs de Valeur Ajoutée Globale il a, ici aussi, su mettre en route la Boucle Vertueuse de l’Excellence !
